第十章打脸钱家
家人吃完饭后。 大牛帮忙修理着家里损坏的家具和屋顶。 钟天正发现可以用这个世界的货币，向厨神系统购买一些食材，价钱跟当地市场价钱一样，钟天正通过系统购买了面粉、大米，以及一些做饭常用的调料，堆满了家里的厨房。 “这下够父母、弟弟，吃上一阵子了。” 钟天正弄好这一切，看着堆积的食材，开心地笑了一下。 弄完这一切，钟天正和大牛向父母、弟弟告辞。 “正儿，你不用牵挂娘，好好忙你的事业，家里有我和你爹呢，不用操心。”母亲强忍着不留下眼泪。 “你个老婆子，说归说，眼睛别不争气，儿呀，好好干，活出个人样来。”爹说道。 “哥，你放心，家里有我呢。”弟弟说道。 钟天正感动地点点头，然后和大牛上了马车，和家里人依依惜别。 两人坐着马车一路颠簸回到了客栈。 。。。。。。 钱家府邸。 “啪啦。”一个茶杯摔碎在地上。 “废物，没用的东西，一个月给你那么多钱，这点事情都办不好。” 钱财主训斥着钱三子。 钱三子在下面半跪一动也不敢动。 钱财主憋红了脸，深呼吸了几口气，慢慢平复着起伏的胸口。 “也就是说，那个客栈老板跟之前那个窝囊废没有一点关系，是个外来厉害的主。” “是的，老爷，棘手的很，带过去的弟兄都折了。” 钱财主眼珠子转了一下。 “我有个主意，他不是开客栈嘛？饭菜是招牌，我们派自己最厉害的厨师，给他们下战帖，他们输了就滚出这里，你看怎么样？” 钱三子立即举起大拇指：“高，老爷就是高，这样一来他们输得心服口服，我们不是最近，花大价钱请来个新厨子嘛，这样治得他们服服帖帖的。” 钱财主不禁洋洋自得。 “现在就去安排。” “是。”钱三子下去了。 “朗格里格朗。”钱财主又哼着小曲喝起茶来。 。。。。。。 天正客栈。 大牛正在招呼客人，由于前几天钟天正推出的菜色新上了架，品尝的客人吃了之后说好，来客栈的客人陆陆续续多了起来，大牛忙的这会儿汗都出来了。 钟天正把价钱告诉了大牛，大牛现在连账也一块收了，钟天正只顾在后厨忙活着炒菜做饭。 这时候客栈走进了几个人。 大牛连忙走过来招呼。 没想到这几个人一把推开大牛，“管事的呢让他出来。” 大牛见来者不善，赶紧去后厨喊钟天正。 “别慌，你先去招呼着其他客人。” 大牛点头去忙了。 钟天正解下厨衣，来到大厅看了看进来的三个人。 只见正中间的人穿着一身白衣，高个子，瘦脸，秃头，明显就是个厨子。 左右两个人，瘦身两手老茧，肌肉凸起，个子不高，但是下盘十分稳，一看就是看家的护卫或者是打手。 见钟天正过来，一个打手上前打量了下钟天正。 “你就是这天正客栈的掌柜？这位是我们客栈的王大厨师，可是认证的七段厨师，听说你这新起的客栈，想和你们的厨师切磋一下厨艺。这是战帖。” 另一个打手将一个上面用黑毛笔写着战帖两字的红封子，塞到了钟天正的手里。 “呦？踢馆的？”钟天正心想。在上一世，经常也有饭店的厨师私下里这样找茬切磋厨技，没想到这个世界也有。 听到下了战帖，吃饭的客人不时回头看着热闹。 在这个世界，私下比拼厨艺是允许的，也允许赌注自己定，但仅限于钱财货物，需要立下字据请官府的文书证明即可。 “这是我们写好的赌注字据，你看一下，可以的话就在上面签个字，要是不敢，哼哼，就别再这开客栈了，摘下招牌乘早卷铺盖走人吧，哈哈哈。” 钟天正上辈子就经常跟别人赌厨艺没输过，这又何惧哉？ 钟天正接过字据一看，大概意思就是一对一厨师比拼，钟天正输了，离开这个地方，钟天正赢了可以得八十金币。 看到八十金币，钟天正心中一动，赶紧在心里问系统，这样赢来的金币，算不算完成任务赚的。 “允许。” 得到系统的肯定答复，钟天正有了底气。 “我答应，就现在吧，这位王厨师，就在我的后厨，食材自己带。” “怎么，你们这小客栈，老板都亲自上了？”打手嘲笑道。 “哈哈，那总不能让你这个厨盲做吧？”钟天正笑道。 打手直接被噎住了。 王厨师睁开了眼睛，非常自负道：“你这里？哼，凑合吧，反正你也快走了。” 王厨师直接走到了后厨。 钟天正拿起笔直接在字据上签了字。 打手去请文书证明，另一个打手拿起字据在周围对着客人喊。 “各位瞧一瞧，看一看啦，我们钱氏客栈的王大厨要和天正客栈厨房比拼厨艺啦，字据已定，大家来做个见证。” 听到这一吆喝，许多客人也不吃饭了，都跑到后厨所在的院子围观。 大牛则是心里捏了一把汗，但是不敢说什么。 钟天正和王厨师各自进了厨房，很快王厨师需要用的食材，就由一个小伙计送来了。 打手也请回了文书，在公证人上写上了名字。 “口说无凭，立字据为证，我宣布比拼开始！”文书喊了一嗓子。 围观的人来到后院看两个厨师比拼，两个打手从天正客栈大厅里，搬来了几张桌子，一桌放在院子一侧让文书坐下，另一桌留着上菜品，然后将厨房大门打开，围观的人可以看到两个人在里面的情况。 “哼哼，不知道哪里来的野厨师，等会让你输的自己滚蛋。”王厨师鄙夷地看了他一眼。 他准备的菜是，豫菜十大名菜之一的煎扒青鱼头尾。 他把青鱼头从胸鳍外部截掉，将鱼尾从尾鳍里部一寸处截掉。从鱼腮后将鱼头和颈肉剁开，鱼头用立刀顺长剁成约二寸宽的长块。颈肉剁成块，接着鱼头铺在盘里，鱼尾从尾鳍剁开，各剁5块，按顺序放在鱼尾的位置上。另取一寸中段剁碎放在鱼尾中间。冬笋切成滚刀块，香菇、葱段、姜块一起摆在锅垫上。锅放火上，下入大油，把头尾放入，两面煎黄，皮向下顺入锅垫上。锅放火上，添入大油和头汤，对入作料，将铺好的锅垫放入，用武火扒制，文火收汁。待汁浓鱼熟、色泽红亮，合入扒盘内，将汁浇上即完成。 而钟天正这边看到王厨师拿出鱼和食材开始，就隐约猜到他要做什么菜，于是他心生一计。 见到两位厨师的忙活，围观的客人外行看热闹，内行看门道。 “你感觉他两谁能赢？” “这可不好说，不过王厨师可是钱氏客栈花大价钱请来的，实力肯定不一般。” “嘿嘿嘿，你别忘了，你最近都是天正客栈吃的饭，味道那确实好吃呀。我看呀少说几句，多看吧。” 钟天正他决定做洛阳燕菜。 他将棒骨洗干净，放入冷水中，倒入一点料酒，上火慢慢烧开，撇出血沫。.将棒骨捞出，放入高压锅，倒入事先准备好的开水，加煮肉料，选择煲汤程序，口感选择浓郁。白萝卜洗净去皮，切成薄片。将切好薄片的白萝卜竖切成丝。切好后的白萝卜丝细而不断，从外形上接近燕窝。将白萝卜丝浸泡在凉水里，约十分钟，中间换一下水，去白萝卜的辛辣味。白萝卜丝浸泡的时候，把所有食材切成丝状。鸡胸提前煮一下，顺着纹理撕成鸡丝，把切好的香菇、胡萝卜丝等食材先素后荤的顺序依次焯水。 泡好的萝卜丝用纱布挤去多余的水分。挤完所有的萝卜丝放入盆中待用。撒上绿豆淀粉，绿豆淀粉要多撒一些，确保萝卜丝上全部粘有绿豆淀粉。拌好后的萝卜丝离燕窝的形态又近了一步。将萝卜丝放入蒸笼大火蒸五分钟。另起一火，烧开锅，放少许盐，把切好丝的配菜按照从素到荤的步骤全部焯水。焯完水之后萝卜丝基本上也蒸好了，蒸好后的萝卜丝迅速放入冷水中，并用筷子快速划开。经过切、泡、蒸、裹粉、再蒸的萝卜丝无论是外观还是口感都已经神似燕窝。萝卜丝捞出来沥干水分放入碗中。码上所有的食材。 牡丹花用豆皮代替，先切出圆形再一分为四，最后卷成牡丹花，以胡萝卜做蕊，豆皮为花瓣。 全部摆好之后，放入锅内大火蒸五分钟，让鸡丝、香菇、蟹棒、鱿鱼等香味很好的融入到“燕菜”里。蒸好之后，汤也煲好了，打开高压锅，一股香气扑鼻而来，奶白色的大骨汤让人食欲大开，稍放一点盐，将汤盛到蒸好的碗中，让大骨汤浸泡着燕菜，味道更加鲜美。 切一点香葱，放入碗中，一道洛阳燕菜就完成了。 钟天正比王厨师先做好，王厨师晚一步，两个人都用盖子，盖好菜然后端到院子桌子上。 接下来就是判定输赢了，本地的规矩很简单，随机找十个人品尝，谁说好吃的多谁就赢，但是有一点，挑人的时候，吃客要围成三圈，一圈挑个三四人，然后换下一圈。 很快官府的文书就找好了人，十个各式各样的吃客，准备好了。 王厨师一揭盖子，鱼的香味瞬间飘出来了。 “香呀！” 围观的人都发出一阵惊呼。 两个吃客夹了一筷子，瞬间享受的眼睛都眯起来了。 王厨师得意地看了看钟天正，那表情似乎在说。 “你行吗?” 十个人品尝完王厨师的菜好，只有八个人叫好吃。 。。。。。。 钱家。 “老爷，传来消息，王厨师的菜八个人叫好。” “哈哈哈，那岂不是十拿九稳了。听着，去切点肉，今晚府邸大宴。”钱财主兴奋地说道。 “好的，老爷。属下这就去办”下人口水都快流出来了。 。。。。。。 钟天正的菜一揭盖后，牡丹的花香瞬间让人如痴如醉。 王厨师的脸色不好看。 “这小馆子的厨师竟然会做这样的菜？哼，那也如何，好不好吃还不一定呢。”王厨师安慰着自己。 还是十个人品尝着牡丹燕菜，吃着吃着是个人的嘴中似乎有一股清新的感觉，十分爽口，又接着吃了起来。 王厨师十分诧异，几乎都看呆了。 两个刚才还气势汹汹的打手也呆住了。 这是品菜，还是填饱肚子呀？ 十个人意犹未尽，盘子都快吃干净了，还意犹未尽。 十个人没有吭声。 王厨师大喜：“哈哈，那看来。。。承让了。” 王厨师以为自己赢了，准备享受胜利的滋味。 没想到。 “好吃！再做一盘把！” “太好吃了！” “天正客栈的厨师第一！” 十个人的欢呼，让王厨师瞬间僵住了，两个打手直接瘫倒在地上了，本以为十拿九稳，回去说不定老爷心情好，还能给个赏赐，这下可全完了。 文书看了看情况，站起来说道。 “咳咳，这个大家都看到了，我宣布此次比厨，天正客栈获胜！” “好！” 围观的人都拍手叫好。 王厨师彻底傻眼了，他不相信！ 他拿起筷子，吃了一口自己的菜，又夹了一块洛阳燕菜，初入口中，清香四溢然后回味无穷。 他丢掉了筷子，灰溜溜地走出了后院。 两个打手直接瘫软在地上。 “拿来。”文书直接拽过打手怀中的钱袋。 点了一下数目，正好八十个金币。 “现在兑现赌注，八十个金币归天正客栈所有。” 文书将袋子交到钟天正的手中。 “恭喜钟老板发财呀。”文书握拳祝贺道。 “哪里哪里，这有一点心意，不成敬意。”钟天正从钱袋抓住十个金币，瞧瞧放在了文书的袖子里。 文书反应过来笑道：“老板客气了，再会。” 文书高兴地离开了，众人也散去，钟天正和大牛招呼着刚才店里的客人，又把客人的菜热了一遍，继续营业。 “砰！”两个打手被打出去。 “都给我滚！”钱财主气的咆哮道。